Det är Nancy's freshfood som öppnar i Kandelarias gamla lokaler, rakt över Stora Hotellet i Nyköping. Franchisekedjan finns bland annat i Södertälje och Stockholm. Nu väljer man alltså att etablera sig även i Eskilstuna och Nyköping. Konceptet är nyttig och hälsosam mat.
– Människor har blivit mer medvetna om vad man äter och behöver äta, säger Ercan Cakici.
Ercan Cakici kommer från Nyköping och började sin karriär som styckare vilket öppnade hans intresse för mat. Så småningom ledde intresset honom in i restaurangbranschen. Han har jobbat i Stockholmsområdet men är nu tillbaka i hemstaden Nyköping.
– Borta bra men hemma bäst som man brukar säga, konstaterar han.
På menyn på Nancy's finns bland annat den trendiga hawaiianska mattrenden poké bowl. En poké bowl innehåller ris, marinerad fisk och fräscha grönsaker. Det kommer även finnas ett brett utbud av vegetariska rätter, men även alternativ för de som valt att äta LCHF (low carb high fat) och raw food. Men det största fokuset kommer ligga på sallader kunden får plocka ihop själv.
– Med tanke på klimatet måste vi tänka på att minska matsvinnet. Plockar man ihop sin egen sallad väljer man bara det man tycker om och slipper slänga det man inte gillar, säger Erkan.
Restaurangen beräknas öppna om drygt fyra veckor och till en början kommer det anställas tre personer utöver Ercan. Restaurangen som just nu är under uppbyggnad förväntas kommer få 40 sittplatser och en app för att kunna beställa via mobilen är under utveckling.
Ercan Cakici är odelat positiv inför öppningen.
– Det känns jättebra, det ska bli riktigt kul, säger han.