Thomas Herneflod och Gusten Wennersten i köket på restaurang Ambrosia.
Gusten Wennersten skrattar, väl medveten om raggmunkens dragningskraft på lunchgästerna. Ambrosia blev radarparets sista gemensamma krogprojekt. När hyresvärden chockhöjde hyran blev det omöjligt att fortsätta.
Gusten och Thomas blev snabbt kompisar då de möttes på gamla Värdshuset på Västra Kvarngatan i början av 80-talet. De jobbade på samma ställen till och från i flera år, tills de kom på att de skulle ha något eget.
– Det var 1989. Vi bildade Nyköpings restaurang- och festvåningstjänst och fick ett arrende på Träffen där vi var i tio år.
Nio år senare köpte de restaurang Ambrosia i centrala Nyköping. Restaurangen och cateringverksamheten drevs framgångsrikt fram till 2016.
– Thomas roll var i matsalen, min var i köket. Vi var olika men hade personkemi. Han hade en makalös förmåga att organisera. Öltälten på torget var ett av våra stora projekt.
Gusten Wennersten framhåller kollegans stora talang att ta hand om logistik och gäster.
– Vi försökte hålla en klassisk stil. Jag minns de stora beställningarna på Träffen när alla servitriser stod vid borden och inväntade hans bugning för att börja servera vinet.
Värt att notera är "Rockklubben" på Träffen som Thomas och Gusten startade tillsammans med Nyköpingsprofilerna Sune Malmström och Micke Friberg.
– Det blev en jättesuccé.
Thomas Herneflod avled den 27 november. Han blev 65 år.