När Kurt pratar om sin mat, ser han glad ut. Han jobbar hårt och idogt med att maten ska vara närproducerad, och lagad från grunden.
– Nu på vintern finns varken tomat eller gurka i salladen. Och sedan är det roligt att köra temaveckor – asiatiskt, franskt, mexikanskt, eller OS-tema. Det finns ju så mycket gott att laga!
[fakta nr="2"]
Vi ses på jullovets sista dag, och i köket på Vittra Kungshagen är det osedvanligt lugnt. I dag ska Kurt laga mat till drygt 60 personer, till personal och de barn som går på fritids, i stället för till 400, som han gör på vanliga skoldagar.
– Annars brukar det vara full fart på förmiddagarna. Och mellan klockan elva och ett är det två maniska timmar, säger han.
Nu i veckan var det 18 år sedan han klev in på skolan för första gången. Då var det runt 120 elever, och de åt mat från en leverantör.
– Det var egentligen en ren slump att jag hamnade här. Den kock som skulle ha börjat, köpte i stället restaurangen jag jobbade på. Så tipsade han om att Vittra sökte en kock, berättar Kurt.
Han hade då jobbat i restaurangbranschen i många år, men ville ha bättre arbetstider för familjens skull.
– Att jag hamnade i Nyköping från början beror på att många av krögarna här i Nyköping var österrikare. Varför det var så vet jag inte, men de sökte i alla fall personal hemmavid, och jag hade alltid velat komma utomlands. Och sedan var det kärleken som höll mig kvar.
Kurt anställdes för att skolan ville laga närproducerad och egenlagad mat, och Kurt kastade sig över sitt uppdrag. Sedan dess har skolan varit med i White Guide och Kurts mat har hyllats av både barn och föräldrar. Kurt förklarar framgångarna.
– Det första är att jag lagar mat från grunden. Det är viktigt för att barnen ska få i sig vitaminer och allt de behöver. Jag gör samma mat som jag gjorde när jag jobbade inom restaurang – men omgjord till skolmat.
Han berättar att elever som är nya på skolan ibland inte har hört talas om rätterna, som pasta pescadore, men att de snabbt vänjer sig.
– De kan tycka att det är lite starkt, de är liksom inte vana vid att skolmat smakar särskilt mycket alls. Men när jag möter gamla elever på stan säger de inte ens hej, de bara ropar "Jag saknar din mat!"