Det var i torsdags som Fridhems kaffestuga strax utanför Sköldinge hade Krav-revisorerna på besök. Krav är en ekonomisk förening där medlemmarna åtar sig att arbeta för djurvälfärd, kretsloppstänkande och miljöhänsyn – och i gengäld kan få Krav-märka sina produkter eller sin verksamhet.
Årligen görs en revision där verksamheten kontrolleras mot kraven. Sedan delas en, två eller tre stjärnor ut.
– De kontrollerade bland annat att vi har en miljöpolicy som vi följer, de pratade med personalen om löner och arbetsförhållanden och jag fick sammanställa alla kvitton för 2020 och räkna ut hur stor del av varorna som var ekologiska, säger Marina Andersson, som äger och driver Fridhems kaffestuga tillsammans med sin man Mattias Andersson.
Resultatet blev att kaféet tilldelades tre Kravstjärnor, som enda restaurang/kafé i Sörmland.
– Vi började med en stjärna när vi startade verksamheten 2018, sen gick vi upp till två året efter. Förra året snubblade vi på målsnöret till tre stjärnor, men sedan dess har jag bytt några grejer och gjort om lite i bakningen, säger Marina Andersson.
Nu hoppas hon att värdet av utmärkelsen ska nå ut till kunderna.
– Alla förstår inte hur otroligt mycket arbete som ligger bakom. Vi måste ju baka allting själva så att vi har koll på vad som är i. Det är ju jättesmidigt att köpa saker färdiga från grossist – jag ser ju vad som finns där, men jag ser också innehållsförteckningen ...