Det här är ju fantastiskt roligt, hur gick det till?
– Mathias Dahlgren besökte mig hemma i mitt krukmakeri. Jag visade hur jag arbetar och berättade om mina tankar, om hur jag ser på mat och mitt hantverk. Jag tycker att bra mat ska ligga på bra tallrikar helt enkelt. Han gillade det han såg, annars hade han antagligen inte beställt.
Vad ska du leverera till Grand Hôtel?
– 36 djupa tallrikar, 18 små skålar och några mindre kannor – allt ur den svarta serien.
Berättade han vad som ska serveras på tallrikarna?
– Nej, men han har en idé om vad han vill att gästerna ska uppleva när de äter hans mat. När krögare arbetar med råvaror av högsta klass, tror jag man tilltalas av enkelheten i hantverket. Generellt verkar olika stjärnkrogar äntligen ha upptäckt att det finns duktiga keramiker i Sverige och jag vet fler keramiker som fått leveranser av det här slaget. I framtiden skulle det vara kul att samarbeta med olika krögare – för precis som det finns glas som framhäver olika drycker, tror jag att man tillsammans kan ta fram tallrikar som förhöjer upplevelsen av maten.
Vad äter du i helgen?
– Det lutar nog åt någon hjort, för det har jag i frysen, och någon god sås till. Eller som jägaren sa när han bommade: "Det är alltid såsen som är godast."