En av de tävlande är Daniel Israelsson som driver restaurangen Vår lokal. Med ett förflutet från bland annat Aquavit i New York och Bio Rio i Hornstull landade han för några år sedan i Gnesta.
– Jag flyttade hit för att ta det lugnt, men så blev det inte. Det som gjorde att jag slog om helt till vego var när jag var matkonsult på festivalen Way out West och skulle göra den helvegetarisk 2012. Då bytte jag spår, säger han.
Den 27 november är han med och tävlar i tävlingen Ät! Stockholm.
– Jag ligger bakom en produkt som jag har jobbat med i Gnesta i två år och som jag har använt i min restaurang. Det är en vegansk steksmet som är gjort av baljväxter: sötlupin och gråärta, som växer fint i Sverige och mixat ihop med lite hemliga kryddor. Man skulle kunna säga att den liknar en hummus, fast lite tjockare.
Totalt är tolv andra bidrag med i tävlingen. Det kommer finnas tre jurys som kommer utgå från smak, hållbarhet och marknad när de tillsammans utser vinnaren.
– Sörmland är ett jordbrukslän med väldigt mycket bra svenska råvaror. Det känns fantastiskt att vi kan genomföra en tävling om livsmedel samtidigt som det är en bransch som har drabbats så hårt under pandemin, säger Eva Helén, tävlingsledare.
Publiken kommer också kunna rösta fram sin gemensamma favorit och om just Gnestas bidrag säger Eva Helén såhär.
– Jag tycker det är ett jättehäftigt bidrag. Det är en produkt som vi tror kommer slå igenom framöver.