– Vi vill få till en mötesplats i Gnesta kan man väl säga, med god mat och dryck.
Köper ni fastigheten av den nuvarande ägaren Mattias Brucefors?
– Nej, jag har skapat ett aktiebolag och hyr in mig i hans lokaler.
Hur kommer det sig att ni tar över driften?
– Jag har alltid velat ha en restaurang och så fick jag erbjudandet att ta över Gnesta strand. Efter lite överväganden fram och tillbaka kände jag att jag älskar den här restaurangen och att jag vill göra ett försök.
Har du jobbat i restaurangbranschen förut?
– Jag har jobbat inom branschen hela mitt liv, på de flesta positioner: i hotellvärlden och i restaurangvärlden, jag är sommelierutbildad och så är jag kock i grunden. Nu senast har jag varit driftchef på Engsholms slott på Mörkö. Men det här är första gången jag har en egen restaurang.
Kommer gästerna att märka någon förändring?
– Ja. Vi kommer bygga en bar och göra lite förändringar i matsalen. Och så har jag tagit dit jättebra kockar: köksmästaren heter Johan Hellfeldt, och sen har vi Susanne Åhlund och Alexander Fredriksson som jobbar där redan i dag. Vi kommer också att ha mer kvällsöppet, och bröllop och födelsedagsfester.
Vilken typ av mat kommer ni att servera?
– Husmanskost och klassisk á la carte, med mycket ekologiskt. Varje dag kommer det att vara en vegetarisk rätt på luncherna och även på á la carte. Vill man ha vegan så får man boka i förväg.
När tar ni över?
– Den 1 januari, men vi öppnar med lunch 3 januari. Vi är så taggade inför det här, vi hoppas att Gnestaborna nappar och kommer, det är ju alltid en chansning.