– Vi märker att det kommer allt fler önskemål om anpassad mat ute på förskolor och skolor. Det är en hel del allergier, men ibland handlar det bara om att man inte tycker om en viss mat eller att föräldrarna efterlyser mat som är odlad på ett visst sätt, säger Camilla Larsson som är måltidskonsulent i Nyköpings Kommun.
Efterfrågan på anpassad mat har ökat så pass mycket att kommunen inför höstterminen tog fram nya riktlinjer för när specialkost ska serveras. Barn som är allergiska mot till exempel gluten, soja eller mjölkprotein måste i framtiden lämna in ett intyg från sjukvården för att få sin specialkost.
– Har man en allergi ska man självklart få rätt mat, men diagnosen ska ställas av en läkare och inte av föräldrarna. För barnens skull är det viktigt att allt går rätt till. En del föräldrar säger till exempel att deras barn är allergiska mot mjölkprotein men ändå kan äta Bregott och då stämmer inte diagnosen, säger Camilla Larsson.
Alla önskemål handlar inte heller om allergier.
– En del föräldrar hör av sig och säger att barnen bara vill ha processad mat, som fiskpanetter och pannkakor, för att det är sånt barnen gillar och äter hemma. Men vi serverar 8000 portioner mat om dagen. Det är ohållbart att välja bort vissa maträtter bara för att barnen inte tycker om dem.
I de nya riktlinjerna står uttryckligen att Nyköpings kommun inte serverar speciell kost utifrån etiska och ideologiska ståndpunkter eller mattrender.
– Vi kan inte ställa upp om någon vill ha LCHF-mat. Däremot hjälper vi förstås till att anpassa kosten om vi har barn som behöver gå ner i vikt. Men det är viktigt att kostvalet utgår från barnens bästa, säger Camilla Larsson.
Ni serverar inte mat utifrån ideologiska ståndpunkter. Hur gör ni med de barn som av religiösa skäl inte äter viss mat?
– Det brukar inte vara något problem. Barn som till exempel inte äter fläskkött kan alltid ta det vegetariska alternativet.
Det finns föräldrar som har reagerat på att de måste lämna intyg från vården som kan kosta 400 kronor. Hur ser du på det?
– Vi behöver allergiintyg för att vara säkra på att vi serverar barnen rätt mat. Jag kan inte svara på vad intygen kostar, men jag vet att skolbarn kan få hjälp av skolsköterskan att ta fram gratis journalkopior.
Är den växande efterfrågan på specialkost ett problem?
– Det är jättebra att föräldrar ställer krav, men det finns en gräns för vilka önskemål vi kan tillgodose för allmänna skattemedel. Hemma kan man äta vad som helst, men i skolan kan vi inte anpassa oss på det sättet. Den som har en allergi ska få rätt mat, men vi kan inte servera mat utifrån vad barnen gillar och inte gillar.