– Nyköping kommer passa oss perfekt och vi ser verkligen fram emot att lära känna stan, säger Anton Eriksson, projektledare på Bastard burgers, i ett mejl till tidningen.
Anton Eriksson förklarar att Nyköping funnits på deras lista och att det "bara var att slå till" när det dök upp ett läge som passade dem bra. Nu pågår renoveringen för fullt på Västra storgatan 9 i Nyköping, där Sörmlands sparbank tidigare legat.
Förra våren skrev SN att huset såldes för 10,5 miljoner kronor och att det var oklart vem som skulle flytta in där. Inom en snar framtid kommer det gamla bankhuset att fyllas med matos, då planen är att den nya restaurangen ska öppna i mitten av november i höst.
Förutom hamburgare kommer Bastard burgers etablering att medföra flera arbetstillfällen.
– Vi kommer att anställa åtta till tio personer till restaurangen i Nyköping, säger Anton Eriksson.
De senaste åren har ett flertal hamburgerrestauranger öppnat i Nyköping, några av dem belägna centralt i staden.
Hur ser ni på konkurrensen?
– Konkurrens är jättebra. Nu ger vi Nyköpingsborna möjlighet att få äta hos oss i stället, säger Anton Eriksson.
Vidare berättar projektledaren att restaurangen har ett stort veganskt utbud och att de endast har svenskt kött som de maler själva på restaurangen. För sex år sedan öppnade Bastard burgers sin första restaurang i Luleå. Det finns nu cirka 50 restauranger i landet.