Det är fredag förmiddag och på Nils Oscars gula golv står tre män i vita rockar i en ring med böjda huvuden. Två av dem har imponerande skäggväxt, men på ett mikrobryggeri är det mer regel än undantag. Männen tittar, luktar och klämmer på små svarta korn i djup koncentration. I deras händer ligger något så oansenligt som pepparkorn, men i ett ölbryggeri kan ett litet pepparkorn betyda mycket.
Det är ett celebert besök på Nils Oscar. Männen i vita rockar är Frequency drinks: Anders Fridén, mer känd som sångare i bandet In Flames, David Mortimer-Hawkins, artistansvarig på Sony och Marcus Körling, tatuerare och grafiker, har sedan några år tillbaka bryggt öl tillsammans med ett flertal bryggerier. För drygt ett år sedan fördjupade de samarbetet med Nils Oscar.
– I dag brygger vi en India pale ale med våra goda kamrater från Frequency drinks, berättar bryggmästaren Patrick Holmqvist och fortsätter:
– Det är mycket humle, mycket smak, hög alkoholhalt, hög förjäsningsgrad och skyhög hinkabilitet.
Hinkabilitet? frågar jag och undrar om jag redan påverkats av malt- och humleångorna.
– Hinkabilitet betyder att när man har tagit en klunk ska man längta efter nästa.
Anders Fridén skrattar hjärtligt när bryggmästaren beskriver ipan Bohemian Hopsody som tumlar runt i en av de stora cisternerna. För In Flames-sångaren började kärleken till öl med polare och folköl i parken.
– Då handlade det mest om mängder och inte så mycket smak. Egentligen var nog whiskey min första dryckeskärlek, säger han.
Whiskeyintresset ledde till in en inbjudan från destilleriet Glenfarclas och en egen whiskeytappning i In Flames namn. Men under bandets turnerande i Amerika fick Anders även upp ögonen för öl och dess tillverkning efter besök på flera av landets många mikrobryggerier.
– Jag vill vara del av grejer. Det var nog det som drog mig till musiken också. Jag var bara ett fan av musik, men jag ville skapa och vara del av den scenen. Så var det med öl också. Jag ville vara del av det och laborerade en del.
Frequency drinks har stark anknytning till musiken, även om det inte är direkt anknutet till bandet In Flames.
– Öl och musik går hand i hand, och kan vi förmedla tonerna i ölen till de som gillar musiken på ett lite annorlunda sätt så vore det jävligt roligt. Vi vill nå folk som normalt dricker tråkig öl i plastmugg på festivaler och vi tror att många av dem egentligen är intresserade av något annat.
Brummandet från bryggeriets maskiner blandas med tonerna från en stor högtalare. Musiklistan är mixad, om än något åt det rockigare hållet.
– Vad fan vore livet utan musik? Skittråkigt ju, säger Anders och skrattar. Bästa ölbryggarmusiken kan han inte sätta fingret på, lättare är det att beskriva vad han letar efter i en ny ölsort.
– En öl ska smaka bra, precis som en låt ska låta bra. Det är inget konstigt. Jag vill inte göra en öl som är weird och crazy bara för att jag kan. Jag vill att det ska vara gott.