Listorna över vilken specialkost som ska lagas och var den ska distribueras är långa. Det gäller att vara noggran, berättar Helene Moberg Jansson.
Det är ganska lågmält och stilla i storköket på Nyköpings högstadium, Omega. Under tisdagen blir det annorlunda. Det blir full fart i grytor och kastruller när eleverna återvänder till klassrummen.
– När skolorna är igång lagar vi två tusen måltider om dagen, berättar Helene Moberg Jansson, en av kökets tre kockar.
Matlagningen görs alltid med omsorg men på 200 måltider läggs extra mycket tid. Det handlar om tillagningen av specialkost, som går till ungdomar och barn med ett medicinskt intyg på att de har någon form av allergi eller överkänslighet.
Eftersom elevernas allergier skiljer sig åt går det åt mängder av kastruller, berättar Helene Moberg Jansson.
– En av oss kockar arbetar enbart med specialkost. Det är resurskrävande men känns meningsfullt och bra. Som kock vill man ju att alla barn ska ha tillgång till mat som de mår bra av. Det handlar om yrkesstolthet, säger hon.
Ungefär tio procent av eleverna i kommunen kan uppvisa ett intyg som gör dem berättigade till specialkost. Siffran har legat på ungefär samma nivå de senaste åren, berättar Marianne Backrud Hagberg, verksamhetschef på Nyköpings kommun.
– Det är resurskrävande men det har vi inget problem med, säger hon.
Däremot har hon svårt att acceptera att en del föräldrar inte finner sig i kommunens policy att det krävs intyg för att ha rätt specialkost – en policy som Nyköping delar med många andra kommuner och som utgår från Kost och Närings nationella rekommendationer.
– Det händer alltför ofta att föräldrar anser att deras barn ska ha rätt till viss kost utan intyg. Föräldrarna tycker att de vet bäst hur deras barn fungerar.
En del föräldrar kan vara ganska aggressiva och diskussionerna kan bli långdragna, berättar hon.
– Det här tar massor av vår tid i anspråk. Vi kunde ha bättre användning för den.
Marianne Backrud Hagberg, verksamhetschef för måltidsservice på Nyköpings kommun.
Just i år har diskussionerna tagit mer tid i anspråk än vanligt. Ansökan om specialkost ska numera göras digitalt. Nyheten har gjort att föräldrar till barn som redan har beviljats specialkost måste skicka in ett aktuellt intyg igen.
– Det väcker en del ilska. Men det brukar lugna sig när vi berättar att de inte behöver något nytt intyg. Det räcker med det gamla.
Det går också bra att hämta ett journalutdrag från 1177, berättar Marianne Backrud Hagberg. Ansökan om specialkost kan göras till 31 augusti i år.