– Måltidspersonalen gjort ett jättejobb, och frågan är hur andra kan bidra till att vi kommer vidare och minskar matsvinnet ytterligare. Där behöver vi hjälp både från matgästerna och från de som arbetar närmast matgästerna, säger Marianne Backrud Hagberg, chef för Måltidsservice i Nyköping.
Under våren har åtgärder gjorts för att minska matsvinnet inom kommunens verksamheter. En ny mätning visar att det kastas 40 procent mindre mat nu än i höstas.
I höstas gjordes undersökningar som visade att var fjärde portion kastades istället för att ätas upp och i vikt motsvarade den slängda maten ungefär 10 000 portioner i veckan, som SN rapporterat tidigare om.
Nya rutiner och arbetssätt för Måltidsservice ligger bakom minskningen. Genom att föra dagbok om maträtternas åtgång och popularitet har impopulära rätter bytts ut och antalet portioner som beställs motsvarar den faktiska åtgången bättre.
– Måltidspersonalen har även fått bättre förutsättningar att ”rädda” mat genom att vissa mottagningskök har utrustats för att kunna kyla ned och värma upp mat, berättar verksamhetschef Marianne Backrud Hagberg.
Resultatet visar att kommunen uppnått 40 procent lägre matsvinn än tidigare och ligger nu endast tio procent ifrån matsvinnsmålet att halvera i slutet av 2022.
Kommunen kommer dessutom att minska sitt utsläpp med 117 ton koldioxid, vilket motsvarar nästan 15 personers årsförbrukning av växthusgasen och spara ungefär 1,9 miljoner kronor årligen med det nya arbetssättet.
Artikeln är uppdaterad. I en tidigare version jämförde veckosiffror med års-siffror, vilket blir skevt.