– Vi får jobba vidare med lite mindre pengar, säger initiativtagaren Hans Naess.
Gastronomiska samtal arrarrangeras för tredje gången i år och kallas från och med nu Forum Nyköping. Tanken är att det ska bli en återkommande plats för att diskutera frågor som känns angelägna i branschen, utan föreläsningar och pekpinnar. I år är temat regional matkultur som en väg till mer hållbar konsumtion.
– Det är deltagarna som bär upp samtalen och vi kan inte piska dem att prata om någon särskild fråga. Men temat sätter fingret på något viktigt. Börjar vi konsumera mer av det som finns här runtomkring skulle det kunna bidra till att vi skapar ett mer hållart samhälle. Vi konsumerar för mycket och mat är en viktig del i det, säger Naess.
Majoriteten av de 150 deltagarna är med för första gången.
– Vi vill inte att det ska bli en klubb. Det finns så många forum där samma gäng åker omkring och pratar med varandra under olika paroller. Här ska människor som inte brukar få träffas, höras eller delta i samtalet vara med.
Konceptet startades med hjälp av pengar från projektet Matlandet, som Eskil Erlandsson drog i gång när han blev landsbygdsminister. Matlandet fick motstå kritik för att det kostade mycket men gav förhållandevis små resultat. Den nya regeringen har gjort klart att projektet skrotas.
– Vi vet inte hur den nya satsningen blir från den nya regeringen, men vi vet att det blir något. Vad jag kan förstå av det politiska spelet är det väldigt svårt att ärva av någon annan, utan man vill sätta sin egen stämpel. Jag tror att man kommer göra nästan samma sak, säger Hans Naess.
Han tycker att Matlandet varit ett framgångsrikt projekt, trots kritiken.
– Är det något som satt maten på kartan under ganska kort tid så är det Matlandetsatsningen. Man behöver inte älska alla delar av den, men den har definitivt gjort skillnad. Vi har till exempel aldrig snackat så mycket om skolmat som vi gör nu.
Att anordna tvådagarskonferensen i Nyköping och tävlingen Matverk kostar i runda slängar två miljoner kronor per år.
– Lyckas vi inte få ihop de pengarna får vi lägga ner, men det är vår ambition att vi ska lyckas. Vi har flera olika partners som hjälper till, vi är inte i hamn med finansieringen inför nästa år men vi är en god bit på väg. Vi kan krympa kostymen väldigt mycket och ändå rulla på, säger Hans Naess.