Nils Oscars vd Jonas Kandefelt ser sig runt bland de blänkande öltankarna och ler. Brygghuset där malt, humle, jäst och vatten blir till öl har varit igång ett par månader. Men först i dag kopplas tappmaskinen på och det nya bryggeriet blir klart. Med den på plats kan Nyköpingsföretaget spotta ur sig 10 000 flaskor i timmen.
– Nu behöver vi bara sälja mer öl, säger han.
Mycket av det manuella arbetet på Nils Oscar sköts numera av maskiner. Till exempel behöver flaskorna inte längre lyftas upp på bandet och ner i kartonger för hand. Bryggeriet är både stabilare och resurssnålare, och ölen kokas med ångvärme i stället för gas. Eftersom ångan inte bränner på samma sätt har de fått justera recepten med mer och mörkare malt.
Smakar det likadant?
– Vi tycker att det smakar bättre. Några har hört av sig och sagt att de inte känner igen smaken men vi vet inte exakt vilken brygd de provat. Generellt smakar det mer av humle och malt och vi tror också att vi kommer få en längre hållbarhet på ölen, säger bryggmästaren Patrick Holmqvist.
Trots att Nils Oscar nu tar ett stort kliv framåt är det långt kvar till bryggerijättarna Spendrup och Carlsbergs jättefabriker, som producerar 300 miljoner liter per år. Branschföreningen oberoende småbryggerier sätter gränsen för mikrobryggerier vid 20 miljoner liter. Nils Oscar siktar på 3,5 med sitt nya bryggeri, det gör dem till en av de största i klassen.
Bryggeriet startades 1996, långt innan hantverksmässigt öl blev trendigt. De senaste fyra åren har mikrobryggerierna växt från bara 20 stycken till 130. Men Jonas Kandefelt ser inte nykomlingarna som konkurrenter.
– Det är bara positivt, huvudsaken är att vi kan ta volym från de stora. Fler och fler kunder börjar vakna upp och vågar släppa burkölen och det där med en stor stark, säger han.
I våras lanserade Nils Oscar sin andra folköl, och det är just det segmentet som Kandefelt tror kommer växa nu när fabriken växlar upp. Det är lättare att få fart på försäljningen i livsmedelsbutikerna än inom Systembolagets strikta ramar.
– Till exempel har vi precis fått veta att Coop kommer ta in vårt öl på alla affärer i Sörmland för att butiken i Tystberga har legat på, säger han.