"Under pandemin gick intresset för friluftsliv upp", berÀttar Annika Fritsch.
SN möter svampkonsulenten Annika Fritsch i ett skogsbryn pÄ Arnö. Hon har redan varit ute i skogen lite mer Àn timme och fÄtt ihop en korg full av stensopp, smörsopp, kantareller och flera andra matsvampar.
â Jag tĂ€nkte att jag skulle ha lite att visa upp, sĂ€ger hon.
Vi slÄr oss ned i blÄbÀrsriset och hon lÀgger omsorgsfullt upp svamparna pÄ marken.
â Det Ă€r som att massor i skogen vĂ€xer samtidigt just nu. Det gĂ„r att hitta blĂ„bĂ€r, lingon, tidiga svampar, men Ă€ven en del senare svampar.
Den torra starten pÄ sommaren, som sedan byttes mot stora mÀngder regn, har fÄtt vissa tidiga arter att förskjutas av torkan, medan andra som kommer senare lockades fram av regnet. Det finns alltsÄ stora chanser för jackpot, för den som beger sig ut pÄ svampjakt.
Man bör aldrig Ă€ta nĂ„gon svamp som man inte Ă€r sĂ€ker pĂ„ gĂ„r att Ă€ta, framhĂ„ller Annika Fritsch. Av cirka 6 000 svamparter i Sverige finns cirka 100â150 matsvampar, som anses goda och ofarliga.
â Det Ă€r dĂ€remot inte farligt att röra vid giftiga svampar. Man kan till och med smaka pĂ„ och tugga pĂ„ dem, sĂ„ lĂ€nge man spottar ut.
SÄhÀr lika kan en vanlig kantarell och en falsk kantarell vara. Den falska Àr nÄgot rödare till fÀrgen och Àr ihÄlig inuti. Den Àr Àtbar men inte lika god och har en slajmigare konsistens.
Ett ypperligt exemplar av stensopp.
Smörsoppen har en smörgul undersida och en lite slemmig ovansida. Det slemmiga gÄr att skala av med kniv, helst redan innan man lÀgger ned den bland de andra svamparna.
Hennes bÀsta tips för nybörjaren Àr att ta sig ut med nÄgon som redan har koll. Om man hittar en svamp man Àr osÀker pÄ bör man ta en bild innan man har plockat den och exempelvis vÀnda sig till Facebookgruppen Svampklapp, dÀr mÄnga kÀnnare hÄller hus.
Under pandemin fick friluftsliv ett generellt uppsving och med det Àven svampplockandet, berÀttar Annika Fritsch. Hon sjÀlv har varit intresserad av att gÄ ut i skogen sedan barnsben, men började banan som svampkonsulent för fyra Är sedan. En sÄdan Àr en expert som lÀr ut om svampar för allmÀnheten.
Hon driver företaget Svampkraft som erbjuder svampvandringar i Nyköpingstrakterna, dÀr hon lÀr ut exempelvis vilka svampar som Àr Àtliga respektive giftiga och hur man hanterar dem.
â Mitt svampintresse strĂ€cker sig vidare Ă€n till matsvampar. Det Ă€r roligt att hitta ovanliga arter, dĂ€rför att det visar pĂ„ att hĂ€r finns en vĂ€rdefull naturtyp. VĂ€ldigt mycket av vĂ„ra gamla skogar med blandade trĂ€slag Ă€r pĂ„ utdöende i Sverige.
â DĂ€rför blir man glad nĂ€r man gĂ„r i en skog dĂ€r det finns mĂ„nga olika och sĂ€llsynta svamparter, för dĂ„ Ă€r det en natur som mĂ„r bra.
Annikas bÀsta svamptips
Ha med kniv och korg ut i skogen. Svampen vill ligga luftigt sÄ inga bakterier gror. Grovrensa bort de dÄliga delarna och jord redan pÄ plats i skogen.
Ăt ingen svamp du inte Ă€r sĂ€ker pĂ„ Ă€r Ă€tbar.
Ta med en uppdaterad svampbok eller ladda ned appen Svampguiden.
Att vara ute i skogen Àr roligast med sÀllskap. Ta med nÄgon som har koll om du kÀnner dig osÀker. Om man inte kÀnner nÄgon kan det vara bra att gÄ ut med en svampkonsulent.
Karl-Johansvamp Àr godast torkad, dÄ utvecklas smakerna som mest.