Inte oväntat har han rotfrukter och husmanskost som favoriträtt, särskilt nu när det är så kallt. Mathias Dahlgren är Sveriges ledande kock och restauratör och hans restaurang har exempelvis tre stjärnor i Guide Michelin. Mathias Dahlgren och Hans Naess, Sörmlands matlandetambassadör, står bakom gastronomiskt forum som hålls i Nyköping.
Vid entrén till Träffen, där kockar och alla andra matintresserade möttes, grillades det korv på morgonen. Sara Pettersson, Sandra Nyström och Anna Bondesson från Hotell- och restaurangskolan i Nyköping, lockade bland annat med sörmländsk spaltkorv.