I sitt yrke som sommelier och hovmästare på Bomans restaurang i Trosa har han kontroll över vilka viner som passar ihop med olika maträtter och han dryckesutbildar även personalen.
Till Bomans kom han redan efter lumpen. Med sin gymnasieutbildning från hotell- och restaurangskolan sökte och fick han ett utannonserat jobb som servitör på restaurangen. Här fick han möjlighet att utvecklas, den numer avlidna Trosa-profilen, krögaren och vinexperten Torbjörn ”Benson” Olsson blev hans stora läromästare i vin. Och efter en tid på Bomans började Fredrik studera till sommelier.
– Men jag var redan sommelier, det är något man är här inne, säger Fredrik och lägger handen på sitt hjärta. Jag gick kursen för att få diplomet, fortsätter han.
För några år sedan startade han eget företag där han arrangerar både vin- och chokladprovningar. Han har riktat in sig på konferenser och gör de jobben utöver sitt ordinarie arbete.
Det var inte helt självklart att Fredrik skulle förbli kvar varken på Bomans eller i Trosa. År 2004 reste han nämligen till Karibien och arbetade som hovmästare på ett svenskägthotell. Han trivdes med den annorlunda maten och kulturen och med tio minuter till det blågröna vattnet. Efter åtta månader reste han tillbaka till Trosa för att jobba ihop mer pengar, på en av stadens alla restauranger. Tanken var hela tiden att han skulle återvända till Karibien. Men så träffade han Anna på en fest hos gemensamma vänner.
– Och jag har inte släppt henne med blicken sedan första gången vi träffades, säger Fredrik skämtsamt och tittar menande in mot tvättrummet där Anna pysslar om dottern Emilia, fyra månader gammal.
Förra året gifte sig Anna och Fredrik och köpte hus i Trosa. Deras gemensamma dröm är att driva en vingård i Spanien.
– Eftersom Anna är en spansktalande civilekonom, dessutom hästbiten vill vi kombinera våra kunskaper, säger Fredrik och berättar om planerna på hotell och konferensmöjligheter på en vingård med vinprovningar, arbete i vingården samt ridning för gästerna.
Fredriks stora inspirationskälla när det gäller vin är dock inte Spanien utan Frankrike.
– Där gör man sitt vin med omsorg till maten, det finns en kärlek och en harmoni i deras viner.
Fredrik är sommelier ända in i hjärtat
Syran, doften, smaken. Fredrik Christensen vet hur han ska läsa av vinets egenskaper.– Jag har alltid varit intresserad av vin. Redan när jag som liten såg Bengt Frithiofsson prata om vin på tv tyckte jag det verkade kul och mitt specialarbete i gymnasiet handlade om vin, säger Fredrik som fyller 30 år i dag måndagen den 12 oktober.
Så jobbar vi med nyheter