Varför behövs det ett vegokafé?
– Det behövs en fokuserad aktör som satsar fullt ut på klimatsmart vegomat. Det finns faktiskt ingen i Gnesta som gör det fullt ut i dag. Tanken är att det blir allas kafé, både för unga och seniorer och så det ska vara en annan prisnivå än på Gnesta Strand till exempel. De betalar ju även för läget.
Vad blir paradrätten?
– Det blir luncher, bruncher och kaffe. Paradrätten är nog raggmunkarna som jag serverar. I mitt kök blir det lite chilitryck möter nordiskt. Syndigt gott utan kött inblandat.
Vår lokal slog upp dörrarna i våras och har sedan dess dragit i gång bland annat kontorsplatser, matlag, plantbytardag och höstmarknad. Alla som vill stödja vegokafét kan även bidra med en slant via CrowdCulture, en insamling som görs för att rusta upp köket i lokalen innan öppning.