När livsmedelsinspektörerna i november gjorde en extrakontroll på Princess Konditori konstaterade de att kyl och svåråtkomliga ställen var smutsiga. Det hade de även varit vid en tidigare kontroll. Sammanlagt fem gånger sedan 2011 har konditoriet fått anmärkningar på att det bland annat har varit smutsigt längs lister och i skrymslen samt att kylarna inte har varit helt rena.
– Jag känner mig kränkt och tycker inte att det är rättvist. Det som de kallar smuts är mjöl. Det blir smulor och sådant när man står mitt upp i produktion, säger konditoriägaren Thomas Swensson, som kommer att överklaga beslutet. Han förklarar att de blir kontrollerade av Anticimex två gånger om året och aldrig har haft skadedjur i lokalerna.
– Anticimex har gjort listor som vi följer till punkt och pricka. Det här konditoriet är 60 år gammalt, då finns det många prång. Men det är inte i prången vi står och bakar.
Men livsmedelsinspektören Eva Johansson, som inte är den som utfört just dessa inspektioner och som bara kan uttala sig generellt, säger att gamla lokaler måste rengöras ännu noggrannare än nya.
– De är svårare att få rena, men då måste man skaffa sig andra metoder. Det ska ju inte städas bara där vi har pekat, utan det ska städas hela tiden och överallt på ett tillfredsställande sätt. Och våra inspektörer är duktiga på att se om mjölet hör till dagens produktion, vilket vi har förståelse för, eller om det är intorkat sedan tidigare.
Konditoriet ska nu storstädas senast den 2 december och sedan granskas en gång i månaden fram till mars.