Verksamheten startade i liten skala för två år sedan och redan från början var miljömedvetenheten stor.
Nu hoppas Jens Kempe, Kieran Blake och den tidigare mentorn Tom Casey – som är på väg in som delägare – att kunna få ett patent.
‒Vi har färdiga prototyper på tankar med påsar i. Det sparar både vatten och rengöringsmedel. Patentet skulle betyda att vi kan tillverka och sälja fermentorerna (jästankarna, vår anm.), säger Jens Kempe.
Är ni alltså ensamma om detta?
‒Ja, vi har i varje fall inte hittat någon annan i hela världen som brygger öl på detta sätt. Det är mixen av påsen och en koppling som kan hålla priset nere.
Vad skulle ett patent betyda rent ekonomiskt?
‒Rengöringsbesparingen är 100 procent eftersom ingen rengöring behövs av fermentorerna. Priset på en fermentor när vi börjar sälja dom förväntas bli cirka 15–20 procent av en standardfermentor.
‒Om allt går som det tänkt kommer våra patenterade fermentorer att säljas till andra bryggerier världen över, tillägger Kieran Blake.
Från och med december är Jens Kempe heltidsanställd på bryggeriet.
‒Innan dess arbetade jag heltid både här och på mitt gamla jobb, förklarar Jens Kempe med ett snett leende.
Tidningen besökte lokalerna i april i fjol. Sedan dess har ganska mycket hänt. Inte minst beträffande medlemsutvecklingen och aktiviteterna.
‒Vi har visat fotbollsmatcher och annan sport på storbilds-tv och vi har haft musikunderhållning minst en gång i månaden. Bland annat av en kille som specialiserat sig på Neil Young-covers. I sommar får vi dessutom besök av ett irländskt band, berättar Jens Kempe.
Fortfarande är det på fredagar och lördagar som klubben håller öppet för sin vanliga publik.
Men det går också utmärkt för grupper att boka in sig.
‒Vi hyr bland annat ut lokaler för fester och konferenser, säger Jens Kempe.
Hur mycket jobbar du?
‒Om vi brygger är jag på plats redan klockan sju. Ibland blir det heldagar, och då går jag inte hem förrän vid 21-tiden.
‒Det handlar ofta om ensamarbete, förklarar 44-åringen som tidigare arbetade på läkemedelsindustrin Pfizer.
Bland hans arbetsuppgifter ingår numera även att köra iväg öl till pubar i Eskilstuna och Enköping.
‒Sedan någon månad har vi två kranar på respektive ställe.
Men "exporten" ska bli en betydligt större verksamhet vad det lider.
Först behövs det dock investeras i en dyr flaskfyllningsmaskin och för att kunna göra det krävs en ökad omsättning.
Ambitionen är att kunna sälja lokal öl på Systembolaget.
Puben på Mälardalen brewing company förfogar över totalt 15 kranar. Vissa av dem är dock så kallade "gästkranar".
Ett utbyte med Ölkultur i Eskilstuna har etablerats.
‒Vi producerar hantverksöl. Ambitionen är att variera sorterna även om vi har ett grundutbud.
Ni framställer hela skalan från ale till lager?
‒Jajamensan.