Pi har smak för giftig mat

Innan jul lade hon fram sin avhandling om hur dioxiner, som är starka miljögifter, påverkar vitamin A i kroppen. Pi har alltid varit intresserad av mat och näringslära och att forska inom ett område som blir allt viktigare, verkade spännande.
Alla människor äter och alla är intresserade av mat. Tidningarna skriver spaltmeter om ämnet. Nu har vi fetmaepidemin i antågande också. Den kommer bli ett stort problem, säger Pi.
Medvetenheten ökar i takt med att kunskaperna växer, menar Pi. Inte minst vad gäller dioxinerna. I dag har halterna i maten sjunkit. Kurvan verkar plana ut, men har inte nått noll. Frågan man nu ställer sig är om de halter som ändå finns är farliga och till exempel kan orsaka cancer. Forskarna vet inte riktigt.

Inte undra på att Pi blivit försiktig med vissa saker. Eller lite miljöskadad, som hon själv skämtsamt säger.
Till exempel finns dioxiner i fett och eftersom dioxin är ohyggligt farligt äter jag väldigt fettsnålt, medger Pi.
Det gäller huvudsakligen animaliskt fett.
Pi tar det extra försiktigt när hon äter frukt också. Finns det en potatisskalare till hands skalar hon gärna äpplet. Räcker det inte att skölja?
Bekämpningsmedlen kan vara fettlösliga. Det är en sådan där skada jag fått, skrattar hon.
När SN träffar Pi har hon precis installerat sig på sitt nya kontor på forskningsinstitutet Novum i Flemingsberg utanför Stockholm. Bokhyllorna gapar halvtomma och hon väntar på att få sin dator.
Pi har bytt de senaste årens forskning med mycket tid i labbet mot ett betydligt mer utåtriktat arbete. Hon ska sköta kontakterna med bland annat media i ett forskningsprojekt som syftar till att kartlägga vissa miljögifters eventuella påverkan på kroppens hormonsystem. Projektet bekostas av EU och anslaget är mer än 130 miljoner kronor.

Jag kan känna att jag saknar att stå på labb, men man måste gå vidare och prova på nya saker, säger Pi som tycker att det nya jobbet verkar väldigt roligt.
Till slut måste SN:s reporter fråga Pi om hennes namn. Är det inte ganska ovanligt och speciellt?
Jodå, Pi har inte alltid hetat Pi. Hon fick namnet Catharina när hon föddes, men den treåriga storasystern kallade henne Pi från första stund. Sedan dess har alla kallat henne Pi, och när hon var 18 lade hon till Pi i sitt namn på riktigt.

Pi har smak för giftig mat

Pi Högberg som är uppvuxen i Nyköping är expert på farliga ämnen i maten. Hon har läst nutritionslinjen på Karolinska Institutet i Stockholm och inriktat sig mot ämnet livsmedelssäkerhet. Det handlar om de ämnen som kan finnas i maten, men som inte ska vara där, förklarar Pi.