– Öppningen gick väldigt bra, över förväntan. Jag är faktiskt jättenöjd, det var glada miner över de vegetariska och veganska alternativen, säger delägaren Robyn Nordlund.
Ägarna till Mårtens hus, beläget i Nyköpings centrum vid Nicolaiskolan, driver sin verksamhet utifrån ett uttalat blandkoncept. Det är både ett café och en restaurang, med rättigheter.
På menyn finns bland annat vit böngryta från Balkan, vegetarisk och vegansk pizza, granatäppelsallad, friterad saltgurka och vegovingar.
– Vegovingar är sojabitar som marineras i olika kryddor och sedan paneras. Därefter sätter vi dem på ett spett och friterar. Det serveras på en rödkålsbädd med en barbeque-sås till, berättar Nordlund.
Utöver själva matdelen, kommer ni använda lokalen till något mer?
– Just nu ska vi arbeta in oss så vi får en bra rullning på det, men vi har också gjort så att lokala konstnärer får hänga ut på våra väggar under en viss period.
Planen är att försöka använda lokalen även på fler sätt men exakt till vad återstår att se, förklarar Nordlund.
Om verksamheten bär frukt är det inte omöjligt att Mårtens hus nyanställer framöver.
– Vi har anställt en otroligt duktig tjej som är bagare, och så har vi några som hoppar in och hjälper oss. Men får det fart så kan det självklart generera ytterligare arbetstillfällen, men det är jättesvårt att säga i ett sådant här tidigt skede.
Hur ser samarbetet ut med lokala producenter?
– Det är också sådant som vi sysslar med. Vi kommer till exempel börja samarbeta med Ekokryddan som ligger ner mot Jönåker. Sedan vill vi fortsätta att kontakta lokala producenter hela tiden.