Den 23 oktober utförde miljönämnden en kontroll på vägkrogen, som alltså ligger vid Sillekrog utanför Tystberga längs E4 utanför Nyköping. Det handlade om en extrakontroll i syfte att följa upp föreläggande med löpande vite, gällande att livsmedel som kräver kylförvaring förvaras i lämplig temperatur.
Under kontrollen mättes livsmedel som förvarades i kylrum. Kontrollanterna påträffade flera brister i hanteringen:
Tomatsås, med datummärkning 23 oktober, hade en kärntemperatur på 17 grader. Potatis med en kärntemperatur på 20 grader påträffades också. Enligt dokumentationen hade livsmedlen kylts ner samma dag. Efter nedkylningen ska de ha hällts över i mindre kantiner och förvarats i kylrummet, som vid mättillfället höll en lufttemperatur på 5-7 grader.
Miljönämnden bedömde att vägkrogen inte hade någon fungerande rutin för att säkerställa att livsmedel kyls ner tillräckligt snabbt. Livsmedlens temperatur visade sig också vara högre än den dokumenterade.
"Om nedkylning tar för lång tid finns det risk att mikroorganismer kan tillväxa till en nivå som är skadlig för människors hälsa, samt att bakterier kan bilda värmetåligt toxin", konstaterar miljönämnden.
Miljönämnden beslutade att vägkrogen vid Sillekrog inte får utföra nedkylning av livsmedel förrän bristerna har åtgärdats. "Vi kommer att kontrollera om ni följer detta förbud."
Fotnot: SN har sökt vägkrogen för en kommentar.
Reds anm: I en första version av den här texten publicerades en bild på fel restaurang. Det var ett misstag och vi ber om ursäkt.