Tidningen har tidigare skrivit om ägarnas kamp för att rädda konditoriet och om konkursen i början av maj. Sedan dess har bageriet och butiken vid Esplanaden drivits vidare av konkursförvaltaren med personal från den tidigare driften som arbetade kvar. Nu är det klart att de tidigare ägarna blir de som tar över konkursboet och driver Birgers vidare.
– Vi köpte tillbaka konkursboet av konkursförvaltaren. Det var flera intressenter, men vi la det bästa budet. Vi lyckades leva vidare, men inte på den vägen vi hade hoppats, säger Michael Wolff som är en av ägarna till Birgers konditori.
Han hinner med en kort intervju under tiden som han kör ut varor till kunderna. Tidigare hade de en anställd chaufför, men har fått göra besparingar. Birgers drivs vidare i mindre skala för att klara ekonomin.
– Det är en mindre verksamhet nu som är mer anpassad till den lägre försäljningen. Det är två heltidstjänster som har plockats bort jämfört med tidigare, säger Wulff.
Birgers hade det tufft ekonomiskt redan innan pandemin. När coronaviruset började spridas slutade många att gå ut och fika samtidigt som hotell och konferensverksamheter inte behövde köpa in lika mycket konditorivaror.
– Under april var det nattsvart, men i slutet av den månaden började folk ändå komma ut på ett annat sätt. Färre jobbade hemifrån och började gå ut och äta lunch igen, samtidigt som fler kom in och fikade. Det är långt ifrån samma marknad som innan pandemin, men det förbättras gradvis, säger Wulff.
Han berättar att de känt ett stöd dels från leverantörerna som hade fordringar på dem, dels från kunderna.
– En kund erbjöd sig till och med att hjälpa oss med utkörningar gratis. Det känns fint att det finns en stor grupp kunder som gör vad de kan för att stötta oss.
Vilka fordringsägare blev utan pengar i konkursen?
– Med hjälp av banker och leverantörer har vi lyckats plocka ihop en lösning. Den enda fordringsägaren som inte fått fullt betalt är staten via skatten. Våra vanliga leverantörer har inga fordringar på oss. Vi lyckades beta av dem och har gjort uppgörelser med dem. De har varit behjälpliga och det är vi oerhört tacksamma för.
Elsas café och bistro vid Järntorget kommer också att drivas vidare med något mindre personal än tidigare, i samma bolag som driver Birgers konditori.