Rökeriet i Oxelösunds fiskehamn kommer att börja servera grillat kött i sommar. Arkivfoto
– Den 1 april slutade jag på Sailor. Det är första gången på 23 år som jag inte har något med den verksamheten att göra. Nu är det bara rökeriet som gäller, säger Kicki Orha.
I många år drev hon restaurang Sailor i fiskehamnen i Oxelösund, men sålde verksamheten till Mats Lindqvist, som bland annat driver Saltö marin på Femöre.
Då ingick det dock i avtalet att Kicki Orha skulle vara anställd under ett år och stötta upp under övergången. Nu är det året slut och en över två decennier lång era är över.
– Det är delade känslor och känns konstigt. Jag har inte jobbat fysiskt i köket det senaste året, men har haft kontakt med Mats flera gånger om dagen. Jag har varit på Sailor nästan varje dag och haft ett visst ansvar för personal och inköp. Det kommer nog att bli väldigt tomt, fortsätter Kicki Orha.
Hon kommer dock att börja servera mat snart igen, ett par stenkast längre bort. I rökeriet, som hon tog över för ett par år sedan, blir det grillat kött på amerikanskt vis under sommarsäsongen.
– Jag har skaffat en stor amerikansk grill som nästan ser ut som en ubåt, det ska bli jätteroligt. Det blir inget för vegetarianer, vi ska servera kött med amerikanska tillbehör. Det blir enkelt och slafsigt på slaktarpapper.
– Sedan har vi skaffat en glassvagn också och kommer att ha ett glasskafé med 50–60 sittplatser på tomten. De här två sakerna tror jag blir ett bra komplement till den rökta fisken.
Mats Lindqvist tog över restaurang Sailor och "Kjelle grekens" gästhamnsverksamhet förra året. Arkivfoto