Efter teveprogrammet fick Ulrika Lind en rejäl självförtroendeboost. "Jag kanske inte var så jävla pissig ändå."
En gång i tiden dukade Ulrika Lind upp ett dignande gottebord till jul. Lussebullar, knäck och kola till förbannelse var långt ifrån tillräckligt.
– Hela vardagsrumsbordet var fullt. Jag gjorde egna vingummin, det kostar bara ungefär 25 gånger mer än att köpa en påse! Sedan var det marmeladkulor och chokladpraliner som ändå ingen orkade äta eftersom magarna var fulla med köttbullar.
Det har gått sju år sedan Eskilstunabon briljerade med sina kunskaper i "Hela Sverige bakar." Hon ser tillbaka på äventyret med skräckblandad förtjusning.
– Vem vill inte ha sina 15 minuter av fame! Men hela grejen att vara med i en teveproduktion är inte så fantastiskt som man tror. Man blir faktiskt bara utnyttjad – fast, styrd och nästan livegen.
Samtidigt innebar andraplatsen en ordentlig självförtroendeboost. Egentligen medverkade hon för att bevisa för sig själv att hon kunde baka.
– Och då kanske jag inte var så jävla pissig ändå. Jag hittade min grej, att göra tårtor, se dem växa fram, dekorera och få utlopp för kreativitet. Den delen av upplevelsen var kanonkul.
Eskilstunabon Ulrika Lind, tidigare tvåa i "Hela Sverige bakar", lovar dyrt och heligt att marsipanklädda vita tryfflar är "supereasy" att fixa – även för den som är ovan.
Efter programmet förvandlades passion till business men det hela blev inte långvarigt.
– Glädjen dödades totalt. Plötsligt blev det ett krav.
Numera vill Ulrika Lind slå ett slag för enkelhet och tvekade inför frågan att dela med sig av recept till tidningens läsare. Och det berodde inte bara på att hon vet vad det innebär att tampas med utmattningsdepression. Det sista hon vill är att spä på upplevda krav kring högtiden.
– Det är så mycket press och måsten att man själv dödar glädjen med jul. Varje år målar jag upp en bild av att just i år ska vi ha en otroooligt mysig jul, direkt från en Hollywoodfilm. Så blir det ju aldrig. Jag hatar recept med 10 000 ingredienser där man måste använda specialverktyg. Det ska vara enkelt och gott.
När hon väl tackade ja föll valet på pepparkaksfudge, vita chokladtryfflar med hallon och barndomens älskade kolapopcorn.
– Receptet till kolapopcorn kommer från en bok med spiralrygg för barn som mamma köpte när vi sålde jultidningar. Det slänger man ihop på en tjillevipp.
Det låter onekligen lätt, men pepparkaksfudgen då?
– Det är supereasy – jag lovar. Använd köpemarsipan till tryfflarna. Finns det någon vid sina sinnes fulla bruk som står och gör egen marsipan?
Finns det någon vid sina sinnes fulla bruk som gör egna vingummin?
– Sant, säger hon för att två sekunder senare blänga på en tryffel som tydligen inte håller måttet och förpassas till soporna.
Vad hände med att allt inte måste vara perfekt?
– Det gäller alla andra, inte mig. Det jag gör måste vara fint och gott, säger hon och himlar med ögonen åt sina egna prestationskrav.
Tryfflarna är lättare att klä om de fått ligga en stund i frysen innan.
När de tomteröda tryfflarna pudras med florsocker är det omöjligt att inte se ett pittoreskt snölandskap träda fram.
– Får jag gömma mig bakom dem, säger hon och poserar motvilligt framför kameran.
– Jag gifte mig nyss och alla bilder där man skulle titta i kameran var jättejobbiga. Vi är likadana båda två.
Familjen, som förutom maken Peter består av barnen Julia, Sam och Charlie, flyttade till Västermalm för ett år sedan.
– Det var faktiskt min bästa jul på många år. Vi bodde bland flyttkartonger och ställde upp en provisorisk liten gran. Det var noll press, plötsligt stannade man upp och kunde njuta.
Har du ens några måsten inför denna jul?
– Kolapopcornen gör jag alla år utan undantag. Skulle jag missa det kommer ungarna och bankar mig i huvudet. Keep it simple, ha kul och vill man inte baka, gå till affären och köp skumtomtar. Det blir jul ändå.
"Jag freestylar lite, får en ide, googlar och plockar bitar från ett recept här och ett där. Jag tycker att man ska våga prova."
PEPPARKAKSFUDGE:
500g vit choklad
1 burk sötad kondenserad mjölk
2 msk farinsocker
2-3 tsk pepparkakskrydda
1 dl hackad sötmandel (kan uteslutas)
Dekoration:
Krossade pepparkakor
Pepparkaksfudge är en ny favorit. "Hacka choklad, ha i kondenserad mjölk, pepparkakskrydda och en klick smör om det känns bra."
Gör så här:
Klä en form, ca 15x20 cm med bakplåtspapper.
Hacka chokladen fint.
Lägg alla ingredienser i en kastrull och låt smälta på medelvärme tills det blir slätt.
Häll fudgen i den förberedda formen och strö krossade pepparkakor på toppen.
Låt stelna i kyl 1-2 timmar och skär sedan i bitar.
---
MARSIPANKLÄDDA TRYFFLAR MED HALLON:
150 g vit choklad
1/2 dl vispgrädde
15 g smör
1-2 msk frystorkade hallon
200 g röd marsipan
Marsipanklädda vita tryfflar med hallon – Ulrika Lind förespråkar köpemarsipan. "Finns det någon vid sina sinnes fulla bruk som står och gör egen marsipan?"
Gör så här:
Finhacka chokladen.
Koka upp grädde och smör, och blanda sedan ner chokladen.
Rör om och se till att all choklad är smält och blanda sedan ner hallonbitarna.
Häll över tryfflarna i en skål, täck med plastfolie och ställ i kyl att stelna ca 2 timmar.
Forma sedan smeten till 20-24 kulor.
Tryck eller platta ut cirklar av en bit marsipan till lagom storlek för att klä tryfflarna och rulla dem sedan släta.
Det är lättare att klä tryfflarna om de har fått ligga en stund i frysen innan.
Avsluta med att pudra eller rulla tryfflarna i florsocker.
---
KOLAPOPCORN:
10 dl poppade popcorn
1 1/2 dl socker
1 1/2 dl ljus sirap
2 msk smör
Barndomens kolapopcorn är Ulrika Linds enda absoluta måste på godisfronten inför julen.
Gör så här:
Blanda socker, sirap och smör i en rymlig kastrull.
Koka under omrörning tills det blir ett krispigt kulprov.
Ta bort ifrån värmen och rör ner popcornen lite i taget och rör om tills alla popcorn är täckta.
Bred ut popcornen ordentligt på ett bakplåtspapper och låt svalna. Bryt sedan popcornen i bitar.