– Konsumentens valmöjlighet får inte bli förevändning för politik och näringsliv att lägga över ett alltför stort ansvar på alla konsumenter att lusläsa innehållstexter, skaffa kunskap och driva efterfrågan. Förutsättningarna för en hållbar utveckling måste bli bättre, säger Jan Bertoft, generalsekreterare på Sveriges Konsumenter.
Hållbart producerad mat innebär att produktionen ska ta hänsyn till klimatpåverkan, biologisk mångfald, markanvändning, kemiska föroreningar och nyttjande av vatten, anser organisationen.
Hållbarhetskrav ska även ställas på djurfoder och produktionen ska även ta hänsyn till sociala, ekonomiska och djuretiska perspektiv.
– Livsmedel som är säkra, prisvärda och ärliga, samt hållbart producerade, det är vad konsumenterna vill ha. Men det är inte alltid så det ser ut på tallrikar runt om i Sverige idag, säger Jan Bertoft.
Ekologisk mat är ofta tydligt uppmärkt, men det handlas ändå mer konventionellt odlad mat. Vad har konsumenten för ansvar?
– De har ett stort ansvar men producenter och företag har lutat sig tillbaka och väntat på köp-signal på sådant som inte finns eller är väldigt dyrt. Det måste till en politik som understödjer att det blir fler ekologiska varor och flera schyssta veg-alternativ.
Konsumentorganisationen presenterar nu 44 lösningar som berör livsmedelsfrågor: från hållbar produktion, folkbildning och förbättrad folkhälsa, till djurskydd och offentlig upphandling.