Jimmy Nygren berättar i de stora tankarna ligger restaurangens öl. "Det är vår bärs, det är en opastöriserad öl från Tjeckien som heter Tanknova. Den har bara en hållbarhet på en vecka så för att ha den måste det snurra 500 liter i veckan ungefär", säger han.
Tidigare i höstas skrev tidningen att kvarterskrogen Två små svin från Årsta i södra Stockholm tagit över Ågården. I oktober fick man tillträde till lokalerna och renoveringen påbörjades. Sedan dess har det sågats, tapetserats och installerats för fullt. Nu börjar det närma sig öl-premiär och delägaren Jimmy Nygren är förväntansfull.
– Det ska bli skitkul det här, jag är svinladdad. Helst hade jag velat öppna igår, säger Jimmy Nygren.
Under torsdagen när SN besökte restaurangen var det fortfarande en byggarbetsplats med elektriker som satte upp lampor i baren, folk som slipade golvet och Två små svins andra delägare Karl Olofsson gick runt och satte upp högtalare och kollade ljudet. Trots att det var en del kvar att göra under torsdageftermiddagen var Jimmy Nygren inte orolig.
– Vi hinner det här, det är ingen fara, säger han på bred stockholmska och skrattar.
Exakt när Två små svin B&B slår upp portarna på riktigt är inte helt klart än. Men i helgen kommer man ha en liten smygöppning för ett begränsat antal gäster.
– Det är fortfarande lite kvar att göra. Men vi öppnar lite grann i helgen och testar lite. Sedan får vi se när vi öppnar på riktigt.
För den som besökt Två små svin i Årsta kommer man att känna igen sig när man kliver in för att ta sig något att äta och dricka. Fokus kommer att ligga på mat, brännvin och öl.
– Vi gillar mat, brännvin och bärs och jobbar med mat och sprit i kombination. Vi har vår egna Trosasnaps som vi kommer servera. Tanken är att det ska bli en riktigt bra kvarterskrog. Det ska inte behöva kosta 500 spänn att käka, säger Jimmy Nygren.
Hur kommer det sig att det blev just Trosa?
– Vi hade aldrig tänkt att vi skulle expandera men sedan var det en bekant som tipsade mig om Ågården. Jag åkte och tittade och har även lite anknytning till Trosa. När man kommer ner här ser man att läget är fantastiskt så då kände jag att jag ville driva Två små svin här.
Agneta Scharp är lite av en Trosaprofil och har bland annat drivit Trosa stadshotell tidigare.
Den person som ska vara ansvarig för restaurangen i Trosa är Agneta Scharp. Hon har tidigare drivit Trosa stadshotell under flera års tid och har också haft hand om Åda golf and country club. Även hon är laddad inför att Två små svin ska slå upp portarna.
– Det här konceptet i Årsta är klockrent. Jag tror att det här kommer fungera jättebra i Trosa, det finns inte här, jag tror att det kommer gå skitbra, säger hon.