Det som blir kvar av äpplena när saften pressats ut blir till biobränsle som sedan används av bussarna i Katrineholm, berättar Roger Tiefensee.
John Carlsson och Roger Tiefensee är båda aktiva centerpartister. Den förstnämnde är gruppledare för partiet i Trosa och den andre är ordförande i kommunfullmäktige i Flen. Men det finns ännu en sak som för dem samman – passionen för äpplen.
I februari stod det klart att duon tecknat avtal för att öppna ett musteri med butik på Bruket i Hälleforsnäs.
Under sommaren har de arbetat för att kunna öppna verksamheten – och nu är det snart dags. På lördag, på höstens Aptitrunda, slår Smakgården upp sina dörrar för första gången.
När tidningen besöker musteriet dagarna innan pågår förberedelserna för fullt. Under natten har Roger Tiefensee tagit emot en last med närmare 30 ton äpplen. I produktionshallen står John Carlsson och manövrerar maskinen. Flera hundra kilo äpplen pressas för att hällas upp i tankar och bli must.
– Det är lite stressigt. Vi har inte fått våra kartonger till musten än, men de ska komma under dagen. Nu jobbar vi för fullt med produktionen och under fredagen ska vi göra i ordning i butiken så allt står klart innan klockan 10 på lördag, säger han och går vidare in till musteriets kylrum.
Här samsas Ikea-kassar med äpplen som privatpersoner lämnat in för mustning tillsammans med pallar med äppellådor som duon köpt in för att göra dryck. John Carlsson plockar upp några äpplen.
– De här går som industrifrukt, det är inte klass ett-frukt, men det är inget fel på dem. Det här äpplet är exempelvis för stort och det här är för litet, då får de inte säljas i butik som det, utan blir då industrifrukt som används till cider och must.
När tidningen besökte Smakgården stod de flesta butikshyllorna fortfarande tomma.
Inne i butiken ekar fortfarande de flesta hyllorna tomma, men innan öppningen ska de fyllas på med produkter från närområdet. Förutom sin egentillverkade must och andra alkoholfria drycker kommer de även att sälja honung, grönsaker och lokala tillverkade skafferivaror.
– Vi kommer även ha en juicebar där vi ska ha lite olika smaksättningar på musten. Det serveras på tappkran så man kan smaka på lite olika, säger Roger Tiefensee.
Efter att ha arbetat intensivt under flera månader ser ägarna nu fram emot att möta sina kunder.
– Det blir lite som en förlösning när man äntligen är klar och kan öppna upp. När vi har varit här och arbetat under sommaren har folk tittat in, frågat vad det ska bli och önskat lycka till, så vi känner oss väldigt välkomnade, säger Roger Tiefensee.