Han flyttade hit för ett jobb inom ekonomi men efter fyra år slutade han för att satsa på sin stora dröm, ett miljövänligt koncept där människor kan hyra sitt eget lantställe i vackra omgivningar.
– Lantställen är fantastiska för att vila upp sig på och ladda om batterierna, men om du inte har morföräldrar som köpte ett hus på landet för 100 år sedan är det svårt att få tag på ett, och det är dyrt att äga och ta hand om. Jag ville göra det möjligt för fler att ha ett "eget" lantställe.
Med sig på tåget fick han vännen Ted Wachtmeister, Londonbaserad men svensk, och de beslöt sig för att kontakta arkitekten Andreas Martin-Löf (Sveriges nu levande absolut mest framstående arkitekt, lägger Umberto Garabello till) för att designa husen de ville sätta upp. Det utan påverkan på miljön, på de 400 hektar nära havet som de hyr av en markägare utanför Västerljung.
– Vi hade flera val men när vi såg det här stället var det omedelbar kärlek, vi visste direkt att det var här vi ville förverkliga vår dröm. Dessutom låg det bara 15 minuter från Trosa, den vackraste lilla staden som har så mycket att erbjuda, säger Umberto Garabello.
Andreas Martin-Löf är en upptagen man men han nappade också på deras dröm.
– Jag tror att det var för att han också gillade vår idé om "humble luxury", att man ska kunna bo lite lyxigt men ändå inte "för mycket".
Nästa utmaning var att hitta någon som kunde tillverka de 40 kvadratmeter stora husen, som placeras på plintar för att inte göra någon åverkan på marken.
– Vi lyckades hitta ett svenskt företag som hade rätt volym och kapacitet och samma tankar som vi kring hållbarhet när det gäller val av material.
Interiören i ljus och naturlig skandinavisk stil är designad av Tobias Vernon från 8 Holland Street i London. Det finns en kamin och köket är fullutrustat för egen matlagning.
Fyra ekosviter är installerade, sex till är på gång, och bokningarna har redan börjat trilla in, ända fram till hösten.
– Vi jobbar med en PR-byrå i Stockholm som tjatade som sjutton på oss om att få gå ut med det här. Jag ville vänta, se till att mer var färdigt, men de gav sig inte.
Ett lyckskott skulle det visa sig. Utländska medier högg direkt och Landet, som företaget heter, är omskrivet i flera utländska designmagasin och bland andra Financial Times, Wallpaper och italienska Elle Decor.
– Det är väl därför vi mest har utländska gäster inbokade, allt ifrån Tyskland och Storbritannien till USA.
Landet-teamet kommer att införa det Umberto Garabello, som föredrar att prata engelska, kallar en honesty shop.
– Jag är otroligt förtjust i de här små på landet-försäljningsställena utan personal, där man kan handla bondens varor och betala med Swish. En sådan ska vi ha på plats. Eftersom utländska turister inte har Swish funderar vi bara på hur de ska kunna betala, men jag tror att det enklaste är att de får skriva upp vad de handlat så kan vi fakturera dem efteråt.
Städningen ska skötas av ett städföretag.
– Och så har vi en tjej som ska ta emot vid incheckning, välkomna och visa runt gästerna. Men det blir inte som på ett hotell med dygnet runt-öppen reception, utan tanken är ju att du ska komma och bo här som om det vore ditt eget lantställe.
Premiär är det vilken dag som helst nu.
– Bara lite, lite återstår innan vi kan öppna.