Bakom skyltfönstrets papp råder febril aktivitet. Nästa vecka öppnar Kaj Backlund och Graziella Cao sin ost- och delikatessbutik vid Stortorget.
I den blivande butiken Libink ost & deli, ett stenkast från Åhléns, kommer katrineholmarna snart att kunna handla bland annat delikatesser från Medelhavsområdet, ostar och närodlat.
– Det är en pytteliten lokal på 25 kvadratmeter, så vi får trolla med centimetrarna. Vi börjar här och går det bra kan vi utöka, konstaterar Graziella Cao.
– I dag har vi fått in ostdisken och vi hade glasmästare på plats för att lyfta ut skyltfönstret. Det gick inte att få in den på annat sätt, berättar Kaj Backlund.
Att det blev just lokalen vid Stortorget är en slump.
– Vi gick på stan i Katrineholm och såg att den stod tom, så vi ringde spontant till fastighetsägaren, berättar Kaj Backlund.
Nu växlar de upp sin gårdsbutik hemma i Vrena, med en Katrineholmsfilial. 2016 flyttade paret från Stockholm till lantliga Lilla Binklinge och det var kärlek vid första ögonkastet.
– Vi blev störtförälskade i gården, det är en så fridfull plats och odling är vårt gemensamma intresse, säger Graziella Cao.
Successivt har de byggt upp gårdsbutiken på hemmaplan.
– Första året sålde vi hemodlade tomater från kallväxthus och friland. Året efter började vi med delikatesser och i fjol utökade vi med en ostdisk och smörgåsar. Det var många som tyckte att vi var galna när vi startade vår gårdsbutik mitt ute på landet, men man ska följa sin dröm. Gör man det inte i den här ålder, när ska man då göra det, säger Graziella Cao med ett leende.
Kaj Backlund berättar att de fått stamkunder från både Katrineholm och Nyköping.
– Vi har hittat många små partihandlar som vi köper in våra varor från och även lokala producenter som vi hämtar direkt från.
Vid sidan av delikatesser från bland annat Medelhavsområdet kommer Katrineholmsbutiken att få ett rejält ostutbud.
– Vi har allt från alpostar till franska och danska ostar. Vi tar även in ost från små svenska gårdsmejerier som Sörbro gårdsmejeri i Mölnbo. Om vi märker att efterfrågan är stor i Katrineholm, kan vi utöka sortimentet med lite mer udda ostar, säger Kaj Backlund.
Nu ska allt från olivolja och balsamico till marmelad och oliver få fylla butikshyllorna. Nyfikna förbipasserande har redan kikat in i lokalen för att höra vad som är på gång.
– När vi berättar reagerar många med ett "Åh, vad roligt". Vi känner oss redan välkomna här i Katrineholm, säger Graziella Cao med värme i rösten.