Från bryggeri till bageri. Lilla maräng flyttar från Järna till Gnesta och tar över Den bryggande holländarens gamla lokal i östra industriområdet.
– Det var semlor?
Ulrika Lundmark tittar ut från den blänkande släpvagnen, inne i den lilla industrilokal med borstat stål som tills nyligen inrymde Den bryggande holländaren.
Gnestas nyaste bageri bakar inte än, men säljer redan från lokalen – än så länge produkter som de bakat på konditoriet Lilla maräng i Järna.
Konditorn Ulrika och bagaren Mikael är Björnlundabor sedan 2001 men länge har de pendlat till Järna där de är bekanta för många. Sedan ett par år har de dock även börjat etablera sig i hemkommunen, med sin "bullvagn", som de parkerat vid Färghuset och i Björnlunda och säljer mat- och sötbröd från.
– Det har varit uppskattat så det känns som att man vågar ta steget, säger Mikael.
– Vi vill göra något nytt. Och så är det mycket runtomkring nu med energikostnader, vi sitter och åker två bilar varje dag till jobbet. Man vill komma närmare.
Björnlundaparet Mikael och Ulrika Lundmark flyttar jobbet närmare hemmet i stället för tvärtom, och är glada för det.
Mikael Lundmark kommer ned för en smal trappa med en tumstock i handen. På det lilla loftet där malt och humle fanns blir det personalrum. Ulrika och Mikael tänker gå ned i storlek och enbart ha en anställd.
– Tanken är att flytta allt hit. Vi hoppas köra igång i april-maj.
Ekologiskt?
Nej. Eller nja. De två matbröden i vagnen har delvis ekologiskt mjöl, medger Mikael. Men för att hålla kostnaderna nere, för att kunna välja mjölkvalitet fritt och efter en del uppgifter om felaktiga märkningar har paret lämnat sin tidigare Krav-märkning.
– Vi satsar på bra kvalitet bara.