Wilma Sylvefjord och Henrik Färnqvist lägger upp potatis, chilikryddad fläskkotlett och picklad lök på Solbacka krog och rum.
– Det känns jättebra. Vi har gott om folk nu, bra luncher, bra helger. Vi har haft en del stora evenemang.
Krögaren Henrik Färnqvist baxar flaskor bakom disken på det gamla internatets restaurang, som fått namnet "Solbacka krog och rum". Andra säsongen har fastighetsutvecklaren Sisyfos glasat in matsalen och en rejäl bardisk har byggts, som fungerar som reception även för hotellet – som även det börjat få upp farten.
– Det har gått över förväntan faktiskt, i maj-juni har vi haft jättemycket bokat, säger Mattias Bierfeldt, som delar platschefsrollen med Henrik. Han bor i Dunker i närheten och lagade mat på Solbacka redan när det drevs av landstinget för 30 år sedan.
Det går undan när Wilma Sylvefjord – nyutexaminerad kock, Stjärnhovsbo och dotter till Mattias – komponerar grönsallad, potatis och lax till några golfare vars runda slutat sent på eftermiddagen.
– Vi har kontakt med grönsaksodlare på Härrökna och tar mycket nötkött från Herrgölet i Hälleforsnäs. Glassen är från Malmköping och en hel del öl och cider från Gnesta, Nyköping och Åker, berättar Henrik,som själv bor på en kulle bara några hundra meter från Solbacka.
I ett rum intill restaurangen har Gnestabon och förskolläraren Marie Stenbäck tagit initiativ till en liten inredningsbutik, åtminstone fram till hösten.
– Jag har alltid tänkt att jag skulle vilja ha en butik på det här sättet och alla här är så glada och harmoniska, säger hon.
Inredning, smycken och linne bjuds ut av Marie Stenbäck i Solbackas första butik. På plats får hon sällskap av Margareta Hjorth som visar knyppling med metallband och bjuder in till kurser i handarbete på Stjärnhovs säteri.
– Vi förlitar oss mycket på vårt nätverk. Om vi gör bra grejer så kommer det fler bra grejer, säger hela Solbackas projektledare Emelie Graflund.
Förra sommaren präglades av uppvisningar och event i Sisyfos regi, nu råder en lugnare, men mer långsiktig fas där entreprenörer får initiativet.
"Många hjälps åt för att få liv i Solbacka. Tanken är att det ska vara helt självgående om några år", säger projektledare Emelie Graflund.
– Jag tycker projektet går bra, väldigt bra. Andra fastighetsutvecklare kanske går in med en perfekt plan från början, vi försöker ha dialog och rörlighet hela vägen. Det kanske är det som gör att vi kan lyckas med de här platserna, säger Emelie.
En renovering och nyöppning också av den gamla idrottshallen planeras. Den används nu som lager för möbler och inredning som verksamheterna kan återbruka i stället för att köpa nytt.
– Idrottshallen är en av våra viktigaste resurser. Det är brist på så stora hallar, och i kombination med "Skolan" (kombinerade logement och konferensbyggnad, reds anm) är det fokus nu i etapp tre med lägererbjudanden.